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来源:华夏养生网 时间:2012-07-13 11:12:11 点击:
甲鱼是众所周知的滋补佳品,营养价值非常高。不过一般要想把甲鱼汤做得好吃相比其它滋补汤是有些难度的。那么甲鱼汤怎么做好吃呢?下面为大家介绍两个个相比下效果较好的甲鱼汤的烹饪方法。一、香菇炖甲鱼汤的做法...

甲鱼是众所周知的滋补佳品,营养价值非常高。不过一般要想把甲鱼汤做得好吃相比其它滋补汤是有些难度的。那么甲鱼汤怎么做好吃呢?下面为大家介绍两个个相比下效果较好的甲鱼汤的烹饪方法。

一、香菇炖甲鱼汤的做法

主料:甲鱼500克

辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克

调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

做法:

第一步,首先将甲鱼洗干净宰杀掉,将甲鱼放入沸水中焯到外层发白起皱时立即捞出,投入温水,用刀刮净甲鱼的膜皮,剁其去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,用自来水彻底冲洗干净后剁成两块,放入沸水锅中再焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

第二步,将鸡脯肉剁成泥状,放入碗中用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇等食材分别入沸水锅焯一下捞出备用。

3. 把刚才切好的甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,放上蒸笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即可出锅。

二、枸杞甲鱼汤的做法

枸杞炖甲鱼的制作材料:

主料:甲鱼500克

辅料:枸杞子25克

调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克

1. 将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

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