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来源:华夏养生网 时间:2012-07-12 16:25:42 点击:
随着现代社会当中人们的生活水平一直在逐渐的提高,人们对于自身的健康也是越来越为重视了。所以大多数人已经知道最好不要吃剩饭剩菜,对身体不好。可是如果扔了实在是存在浪费现象,当然仅看这两点我们当然会觉...

随着现代社会当中人们的生活水平一直在逐渐的提高,人们对于自身的健康也是越来越为重视了。所以大多数人已经知道最好不要吃剩饭剩菜,对身体不好。可是如果扔了实在是存在浪费现象,当然仅看这两点我们当然会觉得很冲突。对于日常生活来说吃点剩菜饭是不可避免的。什么样的食物更适合保存下顿吃呢?下面我们就来看看吧!  

剩菜剩饭的取舍要有原则,比如说从营养和不利健康两个因素来说,宁可选择剩下的荤菜也不要选择素菜。众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。

那么,为什么如果要选择剩菜的话要尽量选择荤菜而不去选择素菜呢?因为一般荤菜中都存在一些比较不怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,所以,即使是第二顿吃前再热一回的话,营养也不至于会过分的损失掉。  

由此可见,大家还是尽量不要吃剩下的饭菜为好,尤其过了夜的剩饭剩菜,不管是从安全的角度还是营养的条度。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适。

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